ES 
EN 
Pan artesanal de masa madre, acompañado del aperitivo de la casa.
*Si no desea pan ni aperitivo, por favor avísele al camarero.
Entrantes
TARTARE DE SALMÓN
Salmón con chalotas, cilantro y ají limo, servido sobre un delicado espejo de leche de tigre.
CARPACCIO DE PULPO
Láminas finas de pulpo, acompañadas de salsa de aceitunas, salsa romescu, citronela, aceite de oliva virgen extra y un toque de pimentón dulce.
EMPANADILLA CASERA DE AJÍ DE GALLINA
Rellena de ají de gallina con crema de ají amarillo y sarza criolla.
BAOS DE SALVADOR (3 UN.)
Trío de baos: Torreznos crujientes con boniato y sarza criolla, langostinos al broiler con mayonesa picante y brisket jugoso con nuestra BBQ casera.
NIGIRI PARRILLERO
Nigiri de entraña con salsa parrillera a base de rocoto.
NIGIRI WAGYU
Nigiri al panko, mostaza antigua, cecina Wagyu y miel de trufa.
SELECCIÓN DE NIGIRIS
Nigiri parrillero, nigiri shifa y nigiri wagyu.
CECINA WAGYU
Láminas de cecina Wagyu con aceite de oliva virgen extra Picual.
STEAK TARTARE
Emulsión de yemas, salsa inglesa, sriracha de rocoto, mostaza Dijon y solomillo.
MOLLEJAS LA CUADRA
Mollejas crocantes, bañadas en miel de rocoto y jengibre, puré y encurtido de zanahoria.
QUESO FUNDIDO A LA PARRILLA
Queso piamontés fundido a la parrilla y bañado con miel de trufa.
BOMBITAS RELLENAS (3 UN.)
Masa de patata rellena de entraña Prime con salsa brava a base de rocoto.
TORREZNOS LCDS
Clásicos torreznos con puré de tubérculos andinos con pesto de perejil y huacatay.
TATAKI DE ATÚN
Atún rojo, leche de tigre, ají amarillo, aceite de cilantro y perejil, y caviar de tobiko.
ROLLITOS DE LOMO SALTADO
Rollitos primavera rellenos de lomo saltado y crema de rocoto.
BIKINI WAGYU
Filete de Wagyu arrebozado al panko y mayonesa con kabayaki.
TABLA DE CHORIZOS
Morcilla, Chistorra, Parrillero, Ternera y Cerdo.
Adicional*
*ADICIONAL CAVIAR DE BELUGA 10 G
*These items may be served raw and/or undercooked. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of a food borne illness especially when you have a medical condition
