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Cócteles de autor
Kagoshima fashioned
Estamos ante el matrimonio perfecto entre el Whiskey peruano, Black Whiskey, de maíz negro, y el Wagyu de Kagoshima de calidad A5. El Old Fashioned llevado a otro nivel, potenciando las notas de naranja y reduciendo el punto alcohólico del trago para que sea apto para todo tipo de paladares. Sus notas ahumadas, producidas por la madera de barrica de whiskey, confieren al cóctel un equilibrio que hará las delicias de quienes busquen un cóctel de sobremesa o un aperitivo para iniciar la experiencia en La Cuadra de Salvador.
Legado escanciado
La tradición y cultura de cada uno de los destilados y licores usados en este cóctel se aúnan para conferir al trago los matices de años de evolución y desarrollo aplicados en su elaboración, buscando un equilibrio que va evolucionando a medida que avanza el cóctel.
Chicha Sour
Ya un clásico en La Cuadra de Salvador, una versión de cóctel tradicional llevada a la fusión de sabores con otro ingrediente recurrente de la gastronomía peruana: la chicha morada. Un cóctel en equilibrio entre el sweet and sour, que proporciona un sabor especiado y untuoso.
Punkin Mary
Nuestra versión más punky del Bloody Mary aúna en este cóctel lo mejor de la calabaza con el chile chipotle, buscando un sabor umami y ligeramente picante. Ideal para abrir el apetito o acompañar una de nuestras carnes en La Cuadra de Salvador.
Un Primer Paso
Fresco y sorprendente, este cóctel hará que los escépticos del whiskey redescubran un nuevo sentido, perfecto para quienes quieran iniciarse en el mundo del whiskey o busquen un trago que no les resulte muy invasivo. El primero, pero no el último.
Inti
En honor al dios Sol, Inti. Sabores especiados y cítricos en un cóctel deslumbrante, en el que se aprovechan los beneficios y el sabor de la cúrcuma, junto con los 13 botánicos de Ginarte, para crear una experiencia original que te transporte a las festividades del Intiraymi.
La Confesión de Don Juan
Anteriormente llamado El Secreto de Don Juan, la evolución de este cóctel nos llevó a su confesión… No le gustaban los arándanos. En este giro de uno de nuestros cócteles más emblemáticos, sustituimos el sabor del arándano por el del melocotón. Con notas vínicas y untuosas, es una opción ideal si disfrutas de la repostería.
Punchao
Una alegoría al disfrute de los sentidos y a lo tropical. Complejos sabores frutales y ahumados dan lugar a este sweet and sour que te transporta a otro lugar. Creado como maridaje para nuestro Tomahawk, convierte la propuesta gastronómica en una experiencia completa.
Qomer Kallpa
Fuerza Verde, una propuesta frutal y cítrica. Gracias a la unión de Polot Naturera y Ginarte, obtenemos un sabor elegante y fresco que evoca la sensación andina de la que toma nombre. Uvas y manzanas trabajadas de varias formas para sacar su máximo exponente en esta mezcla que te hará querer repetir.
Blue Oyster Cult
De la necesidad de salir de sabores convencionales surge un cóctel salino y umami, enfocado en el hedonismo. El sabor a ostra, para nada invasivo, se une a las notas de Red Bull Ice.
Acompañando como maridaje unas ostras que llevan esta experiencia a cotas insospechadas.
Orígenes
La gastronomía peruana se alía con la coctelería de Madrid para traer un nuevo sabor que no dejará indiferente a ningún amante del picante o de los sabores tropicales. Inspirados en la sarza criolla, hemos creado un cóctel del que podrás disfrutar en cada trago, buscando que en cada uno se revelen todos sus matices.
Resurdimento
Este cóctel llega como homenaje a uno de los movimientos más importantes de la historia cultural de Galicia. Utilizando como base un licor detox a base de uva, albahaca y jengibre, es una reinterpretación fresca de los licores tradicionales de la región. Ideal para sustituir el típico chupito de hierbas y atreverse a probar nuevos sabores al finalizar la mesa.
Tequila y manto
No puede faltar en ninguna carta que se aprecie una alegoría a este cóctel clásico, tan mítico como la Paloma. En este caso le damos una vuelta incorporando el aguaymanto, dando así una identidad propia al cóctel, que te evocará a esa Paloma que tanto se busca, pero aportando matices nunca antes aplicados.
Huacatay Spirit
Un spritz que pueden disfrutar tanto grandes como pequeños, con sabores florales que evocan un momento de frescor y tranquilidad. Servido con nuestra soda casera de té verde, logrando así una sensación única en cada sorbo.
Chicha Sour (0,0)
Disfruta de nuestra versión sin alcohol, elaborada a base de nuestra auténtica chicha morada.
Cócteles clásicos
Tinto de verano
Sangría
Aperol Spritz
Hugo
Manhattan
Pisco Sour
Maracuyá Sour
Chilcano
Mai tai
Expresso Martini
Negroni
Moscow Mule
Margarita
Dry Martini
AGUAS
Aquabona (sin gas)
Aquabona (con gas)
REFRESCOS
Red Bull
Red Bull Zero
Red Bull Ice
Coca-Cola
Coca-Cola Light
Coca-Cola Zero
Coca-Cola Zero Zero
Aquarius limón
Nestea limón
Fanta naranja
Fanta limón
Schweppes Naranja
Schweppes Soda
Schweppes Limón
Schweppes Selection Ginger Ale
Schweppes Selection Hibiscus
Schweppes Selection Pomelo
Schweppes Selection Tónica
zUMOS
Piña
Melocotón
Manzana
CERVEZAS
Heineken (copa)
Heineken
Heineken 0.0%
El Águila sin filtrar (copa)
El Águila
Amstel Oro 0.0
18/70 La Rubia
Cruzcampo sin gluten
Paulaner H.Weissbier
CAFÉ
Con leche
Cortado
Italiano
Solo
Solo doble
Americano
Bombón
Carajillo con brandy
Con Baileys
Con hielo
Té & infusiones
Earl grey
English breakfast
Blanco
Verde limón
Poleo menta
Azul Luna África
Manzanilla
Cócteles de autor
Sumaq Berry
Gracias a la particularidad de Tanqueray, hemos creado un trago equilibrado entre el dulzor y el cítrico, obteniendo un resultado untuoso y perfecto para maridar con los picarones.
El Secreto de Don Juan
El misterioso inconfeso de Don Juan combina ginebra con notas de naranja y vermut rosso, creando una mezcla astringente y cítrica. Un perfecto sustituto del café para una sobremesa inolvidable.
Criollo
Equilibrado con carácter cítrico y aromático. Tan afrutado y vibrante que te transportará al atardecer en la selva.
Black Old Fashioned
Nuestra versión del Old Fashioned es ligeramente abrasivo y alcohólico, perfecto tanto para abrir el apetito como para culminar la sobremesa.
Capitán Salvador
Una mezcla de pisco Italia y moscatel, vermut rosso y sirope simple se fusiona en una propuesta aromática y equilibrada, perfecta para disfrutar en cualquier momento.
Tropical de los Andes
Refrescante, afrutado y especiado, con Ron Don Papa Baroko. Un trago largo y equilibrado, perfecto como alternativa a la Piña Colada.
Chicha Sour
Un homenaje a la tradición peruana, perfecta para acompañar carnes grasas. La fusión entre el pisco sour y la chicha morada crea una mezcla refrescante con notas de canela y clavo.
Black Penicillin
Un giro diferente del clásico Penicillin. El Black Whiskey se equilibra con la miel, mientras el jengibre y la mostaza acentúan un picante sutil pero vibrante. Una mezcla intensa, cítrica y alcohólica.
Brisa del Altiplano
Dulce, ligero y perfecto para cerrar la experiencia como postre. Un mocktail refrescante que combina zumos tropicales con un destilado no alcohólico de hierbas.
Amanecer Imperial
Evocando la frescura de los Andes, este mocktail gasificado de zumos tropicales es refrescante y cítrico.
Mar de Fuego
Nuestra interpretación del Bloody Mary, recomendada para maridar con pescados como el tartar de salmón, realzando su frescura y sabor. Ligeramente picante y ahumada.
Inti
Rindiendo homenaje al dios Sol de la cultura Inca, el London Dry Tanqueray, junto con frutas y especias, crea una mezcla suave con un toque de dulzura.
En el clavo
Un viaje de sabores que va de Filipinas a Perú, hasta llegar a España, gracias a las notas especiadas del Ron Don Papa. La experiencia se define en la mesa, donde puedes «dar en el clavo» eligiendo entre tres versiones: cítrica, dulce o al gusto del chef.
White Peruvian
Una reinterpretación del clásico White Russian con alma peruana, gracias al pisco acholado. Dulce, cremoso y perfecto para cerrar la experiencia como postre.
Tequila y manto
Un twist tropical de la clásica Paloma, elaborado con Don Julio Blanco, aguaymanto y soda de pomelo. Amargo, afrutado y refrescante, rinde homenaje a los sabores vibrantes y exóticos.
Johnnie & Sour
Creación refinada de Johnnie Walker Black Label y una elegante capa de vino tinto. Intensidad, frescura y suavidad, lleno de carácter y distinción.
Punchao
Es el maridaje perfecto para nuestro Tomahawk: fresco, suave y con un toque ahumado.
*Puedes elegir la opción con clara de huevo para aumentar la untuosidad y sellar sabores y aromas.
Orígenes
Un cóctel que despierta el paladar desde el primer sorbo. Su perfil umami, con un delicado toque picante y salado, lo convierte en la apertura ideal para un viaje gastronómico memorable.
Cócteles clásicos
Tinto de verano
Hugo
Aperol Spritz
Pisco Sour
Maracuyá Sour
Mai Tai
Chilcano
Expresso Martini
Moscow Mule
Negroni
Margarita
Manhattan
AGUAS
Bezoya (sin gas)
Pedras (con gas)
REFRESCOS
Coca-Cola
Coca-Cola Light
Coca-Cola Zero
Coca-Cola Zero Zero
Aquarius limón
Nestea limón
Fanta naranja
Fanta limón
Schweppes Naranja
Schweppes Soda
Schweppes Limón
Schweppes Selection Ginger Ale
Schweppes Selection Hibiscus
Schweppes Selection Pomelo
Schweppes Selection Tónica
Red Bull
zUMOS
Piña
Melocotón
Manzana
CERVEZAS
Heineken (copa)
Heineken
Heineken 0.0%
El Águila sin filtrar (copa)
El Águila
Amstel Oro 0.0
18/70 La Rubia
Cruzcampo sin gluten
Paulaner H.Weissbier
CAFÉ
Con leche
Cortado
Italiano
Solo
Solo doble
Americano
Bombón
Carajillo con brandy
Con Baileys
Con hielo
Té & infusiones
Earl grey
English breakfast
Blanco
Verde limón
Poleo menta
Azul Luna África
Manzanilla
*These items may be served raw and/or undercooked. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of a food borne illness especially when you have a medical condition